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Informações do Evento

Informações do Evento



 

PERÍODO E HORÁRIO: 29 e 30 de março de 2019, das 8h30 às 18h30

 

LOCAL: Laboratório de Bebidas do Departamento de Agroindústria, da ESALQ/USP, na Av. Pádua Dias, 11, em Piracicaba, SP

 

PROMOÇÃO

Laboratório de Tecnologia e Qualidade da Cachaça

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”

Universidade de São Paulo

 

COORDENAÇÃO: Prof. Dr. André Ricardo Alcarde (ESALQ/USP)

 

ORGANIZAÇÃO: Pesquisadora Dra.Aline Marques Bortoletto (ESALQ/USP)

 

PERFIL DO EVENTO: A produção de whisky vem crescendo no Brasil como inovação em produtos destilados de qualidade. O whisky é consumido como destilado envelhecido de alto valor agregado e pode ser caracterizado como excelente qualidade quando o processo de produção for bem conduzido de modo a agregar características positivas durante as etapas de escolha do malte, mostura, fermentação, destilação e envelhecimento.

 

OBJETIVO: Abordagem geral de toda a cadeia de produção de whisky com foco nas etapas de produção (mostura, fermentação, envelhecimento e padronização).

 

PÚBLICO ALVO: Produtores de bebidas, técnicos, profissionais da área e interessados em compreender os aspectos técnicos de produção do whisky.

  

PROGRAMA

29/03 – sexta-feira

08:30 – 09:30 – Histórico, Mercado e Legislação

09:30 – 11:00 - Malte e Mostura

11:00 – 11:30 – Intervalo

11:30 – 12:30 – Aspectos da fermentação alcoólica

12:30 – 14:00 – Intervalo

14:00 – 15:30 – Destilação para Whisky 

15:30 – 16:00 – Intervalo

16:00 – 18:00 – Técnicas de Maturação, Envelhecimento e Padronização

 

30/03 - sábado

08:00 – 08:50 – Sala de aula - O Mercado de Whisky 

Prática - Processo de Produção de Whisky na Destilaria do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - LAN (ESALQ – USP)

09:00 – 12:00 – Brassagem na Cervejaria da ESALQ

12:00 – 14:00 – Intervalo

14:00 – 18:00 – Destilação de Whisky na Destilaria da ESALQ

(Low wines e Bi-destilação) e Envelhecimento

 

 

CORPO DOCENTE

Profa. Dra. Aline Bortoletto

Prof. Dr. André Alcarde

Prof. Msc. Giovanni Silvello

Profa. Msc. Ana Carolina Corrêa

 

CARGA HORÁRIA:  16hs

 

NÚMERO DE VAGAS: 25, para a realização tem que ter no mínimo 8 inscritos

 

IDADE MÍNIMA: 18 anos

 

PRÉ REQUISITO: não tem

 

TAXA DE INSCRIÇÃO: R$ 1.400,00, à vista ou R$ 1.600,00, parcelado em 2x, primeira à vista e a segunda para 30 dias

 

ATENÇÃO: 

1. A VAGA FICARÁ GARANTIDA POR 5 DIAS, CONTADOS A PARTIR DA DATA DA INSCRIÇÃO, APÓS ESTE PERÍODO SERÁ CANCELADA. No caso de pagamento via depósito, enviar o comprovante para o e-mail: cdt@fealq.com.br, o mais breve possível, dentro do prazo de 5 dias.

 

2. A inscrição, depois de paga, poderá ser cancelada, mas a taxa de inscrição será devolvida somente se o cancelamento for solicitado, por escrito, através do e-mail: cdt@fealq.com.br, até um dia antes do início do evento, depois não devolvemos mais.