Situação atual da pecuária de corte. Pecuária de corte e meio ambiente. Coleta, organização e interpretação dos dados. Tomada de decisão. Análise do mercado de pecuária. Comparativos de preços. Estratégias de vendas. Gestão. Potencial de produção da cria e recria/engorda.

Anatomia do trato digestivo e fisiologia da digestão. Microbiologia e Fermentação ruminal. Fatores que afetam o consumo de alimentos. Metabolismo de carboidratos fibrosos, energético, carboidratos não fibrosos, proteico e lipídeos. Nutrição mineral e vitamínica para vacas de cria, recria e confinamento. Uso de aditivos em pastagens e confinamento. Fundamentos de nutrição. Pastagens e forragem suplementar. Consumo de bovinos em pastejo. Composição de forragem ao longo do ano. Manejo do Pastejo. Uso de forragem suplementar. Planejamento forrageiro ao longo do ano. Cria-Manejo nutricional. Exigências nutricionais de novilhas de reposição e exigências nutricionais de vacas. Nutrição pré-parto e o desempenho pós-parto da vaca e do produto. Estratégias de suplementação do par vaca-bezerro no pré e pós-parto. Abordagens atuais de manejo do sistema de cria com foco no aumento dos ganhos na pecuária de corte.

Cria-manejo reprodutivo. Fisiologia reprodutiva. Puberdade. Nutrição e reprodução. Aspectos relacionados ao sêmen e fertilidade dos machos. Índices zootécnicos e eficiência reprodutiva. Estação de monta e programas reprodutivos. Fisiologia por trás dos protocolos de IATF. Outras biotécnicas reprodutivas. Cria-melhoramento genético. Importância do DNA na bovinocultura. Como obter informação de DNA. Estudos de associação genômica. Controle molecular maciez da carne. Coleta de dados, armazenamento a informação e controle zootécnico. Ganho genético e resultados esperados. Seleção fêmeas bovinas, touros e acasalamentos. Avanços e ganhos com as biotecnologias aplicadas ao melhoramento animal. Bases e aplicações da seleção genômica em gado de corte. Programas sanitários. Programas sanitários para rebanho de cria.

Crescimento animal. Suplementação em pastagem. Confinamento. Formulação de dietas. Qualidade de carne. Produção orgânica. Fisiologia do crescimento. Recria-suplementação na seca e nas águas. Programa de suplementação integrando seca e águas. Terminação – semiconfinamento e confinamento de pasto. Perfil do confinamento brasileiro e americano. Manejo na recepção dos animais. Distúrbios metabólicos. Protocolos, dietas de adaptação e manejo de cocho. Processamento de grãos. Co-produtos. Lipídeos de dietas de confinamento. Proteína em dietas de confinamento. Fontes e níveis de volumosos em dietas de confinamento. Determinação do ponto ótimo de abate. Instalações e equipamentos. Novas técnicas. Análise bromatológica. Formulação de ração. Classificação e tipificação de carcaça. Fatores relacionados ao abate e a qualidade da carne. Tendências do mercado de carne de alta qualidade. Bem estar animal. Programas sanitários para bovinos em confinamento.

Conceitos teóricos e práticos sobre as etapas para elaboração de um trabalho escrito: Definição do título e objetivos, fonte de dados; Elaboração da metodologia a ser empregada, revisão bibliográfica; Entrega do trabalho final incluindo título, introdução, revisão bibliográfica, metodologia, resultados e conclusões; bibliografia. Defesa pública, perante uma banca composta de três professores; com duração de 20 a 30 minutos para cada apresentação. Conceitos teóricos e práticos sobre como elaborar e apresentar o trabalho de conclusão do curso. Os alunos se reunirão em Piracicaba para elaboração de monografias e avaliação final. Visita ao Campus da ESALQ com ênfase nas áreas de produção e de experimentação do Departamento de Zootecnia.