I SimCiCarnes – Simpósio de Ciência de Carnes

A proposta do simpósio é criar um ambiente científico plural que seja voltado para uma visão a partir da ciência de carnes, obviamente com uma perspectiva voltada para a relação entre a Zootecnia e suas implicações para transformação de músculo em carne. Portanto, uma perspectiva associada com a produção animal, mas cuja iniciativa é primordialmente fomentar o conhecimento e interesse sobre as funcionalidades teciduais envolvidas na obtenção de carnes com os mais variados atributos de qualidade.

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