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Com apoio da Fealq, Certame de Julgamento de Animal, Carcaça e Carnes resulta em três vídeos técnicos de acesso gratuito
O projeto Certame Times de Julgamento de Animal, Carcaça e Carnes, coordenado pelo professor de Fisiologia Animal, Eduardo Delgado, do Departamento de Zootecnia da Esalq/USP, resultou na produção de três vídeos técnicos voltados à capacitação e à divulgação científica na área, que estão disponíveis para acesso gratuito, em uma iniciativa viabilizada pelo Programa de Apoios da Fealq.
Os vídeos foram originados do Certame Times de Julgamento Animal, Carcaça e Carnes, realizado no dia 13 de setembro de 2024, que contou com banca formada pelo professor Eduardo Delgado, Patrícia Maloso Ramos (pós-doutora FZEA/USP) e Monique Marcondes Krauskopf (doutora em Ciência de Alimentos da Esalq/USP).
O certame foi realizado em três sessões e abordou os temas estrutura corporal e crescimento animal; fisiologia e anatomia muscular pré-abate; e fisiologia muscular pós-abate e características de carcaça e carnes.
“A busca por alternativas de fomento do interesse e do conhecimento na área de ciência de carnes no âmbito da Zootecnia, que se beneficia do conhecimento de aspectos da produção animal para incremento do crescimento muscular, levou à proposição de um projeto de criação de grupo de estudos em ciência de carnes em diferentes instituições e no evento de um certame de times de julgamento de animal, carcaça e carnes, com a produção de material audiovisual apresentado em redes de profissionais, assim como disponibilizado em sítios virtuais de parceiros como a Associação Brasileira de Zootecnia”, explica o coordenador do projeto, professor Eduardo Delgado.
A primeira versão, com objetivo de divulgação da iniciativa e um primeiro contato com o conteúdo específico, foi disputada por dois grupos de estudo que estiveram envolvidos na concepção do certame. “O objetivo foi apresentar os conceitos mais básicos dessa formação, e provocar um engajamento de estudantes/profissionais da Zootecnia para desenvolvimento de massa crítica técnico-científica que possa dar conta de desafios crescentes da área, com foco na transformação de desafios e ameaças ao setor em oportunidades novas e qualificadas para os profissionais da área de produção animal”, completa o professor Eduardo.
O coordenador do projeto conclui que “o certame culminou em um material audiovisual de grande valor no sentido de introduzir o tema e criar uma cultura de certames anuais com times de diversas instituições envolvidas no processo.”
Os vídeos produzidos pelo projeto podem ser acessados aqui.
